Cornflakes Kekse mit aromatischer Note
 
Zutaten:
200 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
8 Tr. Gebäck und Glühwein bio
1 – 2 EL Kokosöl bio
300 g Cornflakes
 
Zubereitung:
Schokolade mit Kokosöl bio im Wasserbad erwärmen und mit den ätherischen Ölen vermischen. Cornflakes dazugeben und gut verrühren. In Förmchen füllen und auskühlen lassen.

Tipp: Schnell, einfach, schokoladig und auch mit Kindern ganz einfach zu machen!

Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
100 g (Birken-)Staubzucker
1 Eigelb
1 Prise Meersalz naturfein
1 EL Rum
200 g Butter
Mehl zum Ausrollen

Für die Glasur:
100 g Birkenzucker und 6 Tropfen Mandarinenöl bio
1 TL Cointreau

Zubereitung: Mehl und Staubzucker auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen, Eigelb, Salz und Rum hineingeben. Butter in Flöckchen auf den Rand set-zen und rasch verkneten. Zu einer Kugel formen und 1 Stunde kühl stellen. Teig ausrollen und Brezel ausstechen oder Brezeln selber formen, auf ein Backblech setzen und hell backen (bei 150 Grad 10-12 Minuten). Für die Glasur den Birkenzucker mit 1 TL Cointreau, dem Mandarinenöl und etwas Wasser verrühren, sodass eine dickflüssige Glasur entsteht. Brezel kurz eintauchen und anschließend trocknen lassen.

Zutaten:
250 g Butter
250 g Birkenzucker
5 Tropfen Vanille Extrakt
4 Eier
15 Tropfen Gebäck & Glühwein Mischung bio
250 g Mehl
1 Packung Backpulver
200 ml Rotwein
200 g Schokolade geraspelt
200 g Birkenzucker Staub
5 Tropfen Gebäck & Glühwein Mischung bio

Zubereitung: Butter mit Zucker schaumig rühren, Vanille Extrakt dazu geben. Nach und nach Eier unterrühren sowie 15 Trop-fen der feeling Gebäck & Glühwein Mischung bio. Mehl mit Backpulver sieben und ebenfalls unter den Teig rühren. 100 ml Rotwein und 150 g Schoko-Raspeln ebenfalls zum Teig geben und auf ein tiefes Backblech streichen. Für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen. Anschließend abkühlen lassen. Aus den restlichen 100 ml Rotwein, dem Birkenzucker Staub und 5 Tropfen Gebäck & Glühwein Mischung bio eine Glasur herstellen und über dem Kuchen verteilen. Anschließend die restlichen Schokoraspeln darauf verteilen. In kleine, mundgerechte Stücke schneiden und schön anrichten.

Zutaten:
110 g Kokosöl
100 g Walnüsse gemahlen
100 g brauner Zucker
150 g Haferflocken (oder Hanfsamen- / Leinsamenmehl)
3 Tr. Vanilleöl
4 Tr. Orangenöl
50 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Handvoll Dörrmarillen gewürfelt

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten, kleine Kugeln formen und bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen. Danke für das Rezept Karin!

PS: Der Geschmack der Haferflockenkekse ist wesentlich besser, wie das Bild vermuten lässt! ;)

Zutaten:
50 g geriebene Walnüsse
150 g feiner Grieß
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
60 g Birkenzucker/Zucker
5 Tr. Vanille Extrakt
1 Prise Salz
200 g Butter
4 EL Milch
3-4 EL Marillenmarmelade
3-4 EL (Birken)-Staubzucker
3 Tr. Fruchtschalenmix bio
grob gehackte Kürbiskerne

Zubereitung: Walnüsse, Grieß, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanilleöl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter und Milch hinzufügen, alles zu einem Teig verarbeiten und 1 Stunde ruhen lassen. Teig 0,5 cm dick ausrollen und in Dreiecke schneiden. Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 12-15 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Marillenmarmelade durch ein Sieb streichen. Immer zwei Dreiecke mit Marmelade zusammensetzen. Puderzucker mit ganz wenig Wasser und dem Fruchtschalenmix bio zu einer zähflüssigen Masse verarbeiten. Die Dreiecke damit verzieren und gleich mit ein paar gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Zutaten:
3 Eiweiß
150 g Staubzucker
200 g Kokosflocken
5 Tropfen Orangenöl bio

Zubereitung: Eiweiß dick schaumig rühren und Staubzu-cker einrieseln lassen, 5 Tropfen ätherisches Orangenöl bio einrühren und die Kokosflocken unterheben. Kleine Busserl auf ein Blech dressieren und 1 Stunde in die Kühle stellen. Bei 150 Grad ca. 10 Minuten backen, bis die Spitze eine leichte Farbe bekommt.

Kokosmürbchen mit feiner Pudding-Creme
 
Zutaten:
100 g Mehl
80 g weiche Butter
50 g gesiebter Birken-Staubzucker
2 Tr. Fruchtschalenmix bio
1 Ei
50 g Weizenstärke
60 g Kokosflocken
6 Tr. Vanille Extrakt
1 TL Rum
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Buttercreme zum Füllen:
2 dl Milch
150 g Birken-Zucker
25 g Puddingpulver Vanille
200 g zimmerwarmes Kokosfett bio
 
Zubereitung der Buttercreme: Milch mit Zucker aufkochen. Etwas Milch zurückbehalten und diese mit dem Puddingpulver verrühren. Mischung in die kochende Milch einrühren und Pudding kochen. Unter Rühren mit dem Schneebesen etwas überkühlen. Klein geschnittenes Kokosfett löffelweise unterrühren.

Zubereitung Keksteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Händen vermischen und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden rasten lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Beliebige Formen ausstechen. Bei 165 Grad 12 bis 15 Minuten hell backen. Nach dem Auskühlen mit Creme bestreichen und zusammensetzen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Vorteig:
250 g Mehl
2 Eier
250 g Birkenzucker
190 ml Milch
15 g Hirschhornsalz
5 g Natron

Das Hirschhornsalz in der kalten Milch auflösen. Das Nat-ron gut mit dem Mehl vermischen. Anschließend alle Zu-taten zusammenrühren und zugedeckt 2 Tage kühl stehen lassen.
 
Lebkuchenteig:
500 g Honig
50 Tropfen Gebäck & Glühwein Mischung bio
750 g Mehl
100 g Roggenmehl
50 g Butter
Sowie Milch zum Bestreichen

Butter in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten zusammen zum Vorteig geben. Min. 15 Minuten alles gut durchkneten und anschließend 1 Stunde ruhen lassen.
Teigstücke 1 cm dick auswalken und kleine Formen ausstechen. Auf ein Backblech setzen, mit Milch bestreichen und bei 200 Grad für 10-15 Minuten backen.

Macadamia-Krone auf feinsten Marzipankeksen

Zutaten:
100 g Macadamia-Nüsse (ganz und ungesalzen)
200 g Marzipan
5 Tr. Fruchtschalenmix bio
40 g Birken-Staubzucker
80 g Zartbitter-Schokolade
3-6 Tropfen Kaffee Extrakt
 
Zubereitung: Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Hälfte der Macadamia-Nüsse fein mahlen, mit Marzipan, Fruchtschalenmix und Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 20 kleine Kugeln formen (haselnussgroß), auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und je 1 ganze Macadamianuss darauf. Im Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Wenn die Nüsse eine ganz leichte Farbe gekommen haben, sind sie noch intensiver im Geschmack! Zartbitter-Schokolade schmelzen, je nach Geschmack 3-6 Tropfen Kaffee Extrakt dazu, Macadamia-Kekse mit der Unterseite eintauchen, Schokolade abtropfen lassen, anschließend auf Backpapier trocknen.

Ob zu Weihnachten oder unterm Jahr zum Naschen!

Zutaten:
100 g Birkenzucker
70 g brauner Zucker
100 g Butter
25 ml natives Macadamia-Nussöl bio
1 Ei
1 Prise Salz
3 Tr. Vanilleöl Extrakt
240 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Macadamia-Nüsse (grob gehackt)
200 g Schokolade (grob gehackt)

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine ca. 3 cm dicke Rolle formen und kalt stellen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei 160 Grad backen.
Danke für die Rezeptidee Karin!

Zwei Varianten von Mocca-Küsschen - zarte Vanille-Note & kräftiger Kaffee-Geschmack

Zutaten:
250 g Mehl
70 g Birken-Staubzucker
130 g Butter
1 TL Backpulver
1 Pckg Puddingpulver Vanille
3 TL "feeling Vanille-Zucker"
5 Tr. Kaffeeöl
1 Msp. Geriebene Muskatnuss
2 Eier
 
Glasur "hell"
100 g weiße Schokolade
8 Tr. Vanilleöl
ev.  geschälte Mandeln

Glasur "dunkel"
100 g Vollmilchschokolade
50 g Kochschokolade
10 Tr. Kaffeeöl
ev. Kokosraspeln

Zubereitung: Alle Zutaten schnell zu einem Mürbteig verkneten, anschließend 1 Stunde im Kühlschrank lasten lassen. Auswalken und runde Kekse ausstechen. Bei 200 Grad hell backen. Schokolade mit einem Schluck Milch erwärmen, bis alles schön geschmeidig geschmolzen ist, anschließend unter ständigem Rühren etwas auskühlen lassen, dann das ätherische Öl (Kaffee oder Vanille) unterrühren. Je nach Belieben den halben oder ganzen Keks in die Glasur eintunken, ev. mit Kokosraspeln bestreuen/mit Mandel belegen und auf Backpapier oder Kuchengitter trocknen lassen.

Zutaten:
210 g Mehl
140 g Butter
70 g Mandeln gemahlen
60 g Birkenzucker
3 Tropfen Zitronenöl bio
Johannisbeermarmelade

3 Eiklar
150 g (Birken)-Zucker
70 g Mandeln gemahlen
1 Tropfen Vanille Extrakt
2 Tropfen Zitronenöl bio

Zubereitung: Aus Mehl, Butter, Mandeln und Zucker einen Mürbteig herstellen, auf einem Blech auswalken und halb backen (bis der Rand hellbraun ist). Ätherisches Zitronenöl bio mit Johannisbeermarmelade verrühren und auf dem gebackenen Boden verteilen. Eiklar zu festen Schnee schlagen. Vanille Extrakt und Zitronenöl mit dem Zucker vermischen, Mandeln dazu und alles unter den Schnee heben. Die Masse auf den Kuchen streichen und bei ca. 170 Grad fertig backen. Anschließend noch warm in kleine Rauten schneiden.

Zutaten:
200 g Walnüsse
100 g Zartbitterschokolade
3 Eiweiß
Prise Meersalz naturfein
200 g Birkenzucker Kristall
10 Tropfen Vanille Extrakt
1 EL Rum
Ca. 50 Backoblaten (Durchmesser 4 cm)
50 g weiße Schokolade
1 EL Kokosöl nativ bio

Zubereitung: Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne fettfrei rösten. Schokolade ebenfalls fein hacken. Eiweiß mit einer Prise Meersalz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und zu einer dicken Creme rühren. Das ätherische Vanille-Extrakt und den Rum unterrühren, die Nüsse und die Schokolade unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig auf die Oblaten setzen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 140 Grad für ca. 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die weiße Schokolade mit 1 EL Kokosöl schmelzen und feine Fäden über die Nuss-Kekse ziehen.

Zutaten:
50 g natives Kokosöl bio
200 g weiße Schokolade bio
100 g Kokosflocken
125 ml Sahne
8-10 Tropfen Vanille Extrakt
geschälte Mandel als Kern in die Mitte
3 EL Kokosflocken und ev. 1 EL Kokosblütenzucker zum Wälzen

Zubereitung: Kokosöl im warmen Wasserbad schmelzen lassen, Schokolade in kleine Stücke schneiden und ebenso darin schmelzen, wenn alles flüssig ist vom Feuer nehmen und etwas auskühlen lassen. Anschließend die Kokosflo-cken, die Sahne sowie das Vanilleöl dazu geben und im Kühlschrank über Nacht erkalten lassen.
Mit einer geschälten Mandel in der Mitte werden kleine Kugeln geformt und diese dann anschließend in Kokosflo-cken und – falls zur Hand – Kokosblütenzucker gewälzt.

Zutaten:
100 g weiße Schokolade
1 EL Kokosöl
100 g weiße Mandelstifte
3-4 Tr. feeling Fruchtschalenmix bio

Zubereitung: Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen, die fruchtig duftende Komposition von verschiedenen Zitrusschalenölen in Bio-Qualität dazu, Mandelstifte unterrühren, in kleine Förmchen füllen und kühl stellen.

Zutaten:
100 g Butter
100 g Kokosöl nativ bio
8 Tropfen Fruchtschalenmix bio
200 g Speisestärke
150 g Mehl
100 g (Birken)-Staubzucker
1-2 EL (Birken)-Staubzucker zum Bestäuben
2 Tropfen Tonkaöl

Zubereitung: Butter und Kokosöl zusammen cremig rühren, Fruchtschalenmix bio unterrühren, Stärke, Mehl und Staubzu-cker unterrühren und schnell zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen formen mit ca. 2-3 cm Durchmesser. Die Rollen für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Von den Rollen ca. 3-5 mm breite Stücke abschneiden und mit etwas Platz auf dem Back-papier auf dem kalten Backblech verteilen, anschließend für ca. 10-15 Minuten (je nach Größe und Dicke) hell backen, raus-nehmen und mit dem Papier vom Backblech ziehen.
1-2 EL Staubzucker in einer Schüssel mit 2 Tropfen Tonkaöl mischen, also richtig gut mit einem Holzlöffel durchrühren, sodass der gesamte Zucker fein aromatisiert wird. Danach mit einem Siebchen über den noch warmen Talern verteilen.

Zutaten:
300 g Butter
100 g Birkenstaubzucker
430 g griffiges Mehl
150 g Nüsse

100 g Birkenstaubzucker
10 Tropfen Tonkaöl
5 Tropfen Vanille Extrakt

Zubereitung: Birkenstaubzucker, Mehl und Nüsse vermischen, Butter in kleine Stücke schneiden und schnell zu einem feinen Teig verarbeiten. 1 Stunde kühl stellen. Anschließend eine Rolle formen, kleine gleichmäßige Stücke schneiden und zu Gipfeln formen. Im Backrohr bei ca. 150 Grad Ober-/Unterzitze ca. 10 Minuten hellbraun backen.
Für den aromatisierten Birkenstaubzucker den Zucker sieben, die ätherischen Öle eintropfen und mit einem Löffel ganz gut verrühren. Die Kekse nach dem Backen kurz auskühlen lassen und im aromatisierten Zucker wenden. Am besten schmecken die Gipferl nachdem sie ein paar Tage durchgezogen sind.

Zutaten:
3 Eiweiß
250 g Birken-Staubzucker
3 Tr. Vanille Extrakt
3 Tr. Zimtrinde
300 – 390 g geriebene Mandeln
 
Zubereitung: Eiweiß steif schlagen, Vanille Extrakt sowie Zimtrindenöl hinzufügen und gut verrühren. Staubzucker sieben und unter das Eiweiß rühren. Für die Glasur 3 großzügige Esslöffel von der Schneemasse auf die Seite geben. Ca. 150 g Mandeln vorsichtig unter den Schnee rühren. Von den übrig gebliebenen Mandeln soviel in den Teig kneten bis er nicht mehr klebt. Arbeitsfläche mit Staubzucker bestäuben und den Teig ½ cm dick ausrollen. Sterne ausstechen auf ein Backblech geben und mit dem Schnee gleichmäßig  bestreichen. Im Rohr bei 130 – 150 Grad für 20 – 30 min. backen. Die Sterne sollten beim Herausnehmen noch auf der Unterseite weich sein.